GIDA VE SU SİYASETİ: VEGANİZM İÇİN BİR SAV

Devlet yönetiminin birçok farklı boyutu vardır ve çoğu zaman bazılarını gözden kaçırırız, diğerleri geçici olarak ön plana çıktığında. İktisadi bir kriz durumunda, hükümetin eğitim düzenini yeniden şekillendirmeye çok zaman ayırması olasılığı düşüktür. Siyasetin en gizli gündemleri ve göz ardı edilen alanlarından biri ise gıda ve su siyasasıdır. Sıradan bir vatandaş, gıda konusunda seçimlerini yapmakta özgür olduğunu düşünmeye eğilimlidir. Belki de çoğumuz, hükümetlerin yeme alışkanlıklarımızın bir siyasa aracı olabileceğini düşünmeyeceğini sanırız. Su siyasası açısından, yenilenebilir tatlı su kaynaklarının etkisi büyük ölçüde hafife alınmaktadır. Aslında, su ve gıda ile bunların etrafındaki siyaset, ulusların uzun vadeli kalkınmasının temel belirleyicilerinden biridir. Bu makalede, hayatımızın bu iki temel yönünün birbirleriyle nasıl ilişkili olduğunu ve veganizmin toplumsal ilerlemeye nasıl katkı sağlayabileceğini inceleyeceğiz.

Terimler birlikte iyi gitse de, gıda ve su siyaseti aslında ayrı siyasa alanlarını sınırlandırır. Gıda siyasetinden söz ederken, gıda düzenlemesinin uygulanması ve kalitesi, genel gıda tüketimi, gıda mevcudiyeti ve dağıtımı, atık yönetimi ile gıda tüketimi ve halk sağlığı arasındaki ilişkiyi ele alan bir kavramdan bahsediyoruz. Su siyaseti ise öncelikle yenilenebilir su kaynaklarının güvenliğini sağlamak ve bu kaynakların kullanım verimliliğini artırmakla ilgilidir. Bu iki siyasa alanının kesiştiği nokta, gıdanın su açısından maliyetidir; bu ölçüme sanal su denir. Örneğin, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından sağlanan verilere göre, 1 kg sığır eti üretimi yaklaşık 15.000 litre tatlı su kullanımını gerektirirken, 1 kg pirinç yaklaşık 2.500 litre gerektirmektedir. Elbette gıdanın özellikleri ve kaynağına bağlı olarak sayılar biraz değişebilir, ancak genel fikir su tüketimimizin doğrudan gıda tüketimimizle bağlantılı olduğunu göstermektir. Ayrıca her ürün sanal su birimi cinsinden gösterilebilir. Bunu düzgün anlamak için, paradoks olarak, su hakkında düşünebiliriz: Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAO) göre, 1 litre tatlı su üretmek için gereken miktar 1.500 litredir. Bu nasıl olabilir? Pekâlâ, çoğumuzun arka bahçemizde bir kaynak yok, bir de bazen 100 metreden fazla derinliğe ulaşmak için gerekli ekipman yok. Dolayısıyla suya ulaşmak için ekipman inşa eden işçiler ve bu tür kaynaklarda ve dağıtım hattında çalışan işçiler vardır. Tüm bunlar sanal su eşdeğerlerinin hesaplanmasında dikkate alınır.

Siyasi açıdan bakıldığında, su kaynaklarının mevcudiyetinin her devlet için temel bir endişe olduğu hemen anlaşılır. Gezegenmizin %97'si su ile kaplı olsa da, bu ağırlıklı olarak tuzlu su olup tarım ve tüketim için kullanılamaz — tatlı su kaynakları son derece kıt durumdadır. Dünya çapında yıllık yenilenebilir tatlı su miktarı yaklaşık 43.000 km3/yıldır. FAO'nun tahminlerine göre Amerika 24.000 m3/yıl, Avrupa 9.000 m3/yıl, Afrika 5.000 m3/yıl ve Asya 3.000 m3/yıl tatlı suya sahiptir. Bu rakamları basitçe incelediğimizde, mevcut su kaynakları ile iktisadi gelişme arasında açık bir ilişki görmek mümkündür. Elbette, Çin, Japonya ve Asya Kaplanları'nın Asya'nın diğer kıtalara kıyasla daha az suya sahip olmasına rağmen büyük ekonomiler olduğunu söyleyebiliriz, ancak su kaynaklarının eşit şekilde dağılmadığını da hatırlamalıyız. Orta Doğu, Orta Asya ve Hindistan'ın büyük bölümleri dünyanın kurak bölgeleri arasında yer almakta, bu da diğer ülkelerin kullanabileceği su miktarının önemli ölçüde daha yüksek olduğu anlamına gelmektedir. Ayrıca, Latin Amerika ülkelerinin dünyanın en su açısından zengin bölgelerinden birinde yer almalarına rağmen neden nispeten az gelişmiş olduğu sorgulanabilir. Siyasi açıdan, Latin Amerika ülkeleri uzun süre Amerika Birleşik Devletleri tarafından sömürülmüş olup, ABD kötü şöhretli Monroe Doktrini ile kıta üzerinde münhasır iktisadi ve siyasi nüfuz iddia etmiştir. Su açısından zengin ülkelerin otomatik olarak iktisadi başarıya sahip olacağını varsaymak yanlış olsa da, yıllık mevcut su miktarı iktisadi potansiyeli de tanımlayan etkinleştirici faktörlerden biridir.

Yukarıdakilerden çıkan sonuç, suyun bir ulusun zenginliği için önemli bir ön koşul olduğu ve birçok ulusun yeterli su temin etmek için mücadele ettiğidir. Gerçekten de, dünyada 30'dan fazla ülke tüketimi karşılamak için tatlı suyunun %50'sinden fazlasını ithal etmektedir - İsrail hariç, bunların hiçbiri dünyanın en zengin 30 ülkesi arasında yer almamaktadır. Bu yalnızca iktisadı yüklememekle kalmaz, aynı zamanda siyasi bağımlılık da yaratır. 21. yüzyılın çoğu çatışması aslında tatlı su kaynakları üzerindeki mücadelelerdir. Ancak, bir ülke içinde su dengesini iyileştirmek için kullanılabilecek iç siyasa araçları da vardır - burada gıda siyasası devreye girer. Daha önce belirtildiği gibi, su tüketimi bir ülke içindeki gıda tüketimi ile yakından bağlantılıdır. Bu nedenle, nüfusun beslenme alışkanlıkları su dengesinin ve dolayısıyla siyasetçilerin gıda tüketimini su siyaseti açısından daha az yüklü hale gelecek şekilde şekillendirme çıkarlarının belirleyici faktörleridir. Unutmayın: kıt su kaynaklarına sahip bir ülke, daha su verimli hale gelerek siyasi bağımlılığı ve iktisadi yükleri azaltabilir. Et, her biçimiyle, en su yoğun gıdalardan biridir. Hayvan yemi için ürün yetiştirme, hayvanın kendisinin su tüketimi, fabrika ve mezbaha işletme ve lojistik - bunların tümü sanal su eşdeğerini göklere çıkaran faktörlerdir. Sebzeler ise önemli ölçüde daha az su yoğundur!

Şimdi, gıda siyasetinin açısından bakıldığında nüfusu daha az et-merkezli beslenme alışkanlıklarına yönlendirmek için birçok araç vardır. Her şeyden önce, et tüketiminin ulusal sonuçları hakkında daha geniş bir farkındalık yaratma ihtiyacı vardır. İnsanlar genel olarak çevre argümanlarından ziyade milliyetçi argümanları kabul etmeye daha isteklidirler. Bununla birlikte, çevre yönü için de farkındalık yaratılması gerekir, çünkü bu yalnızca su kıtlığını azaltmaz, aynı zamanda et endüstrisi küresel iklim değişikliğinin %50'sinden fazlasından sorumludur. Aslında, konu o kadar acil hale gelmiştir ki, insanlık tarihinin en gelişmiş siyasi düzeni olan Avrupa Birliği (AB), et vergisini tüm AB'de ciddi şekilde düşünmektedir. Et üreticilerine vergi uygulanması, et tüketiminde benzer şekilde azaltıcı bir etkiye sahip olacaktır. Diğer bir olası siyasa, okullar, hastaneler vb. gibi kamu kurumlarının yemekhanelerinde sunulan et miktarını azaltmalarını zorunlu kılmaktır. Ayrıca, medya kampanyaları aracılığıyla vejetaryen ve vegan yaşam tarzlarını tanıtmak gibi yumuşak güç araçları arasında birçok seçenek vardır - temelde, etsiz bir yaşam tarzını daha çekici kılan bir paradigma değişimi yaratmak. Tıpkı eşcinsel evlilik kavramı ve ölüm cezasının kaldırılması bazı ülkelerde yalnızca siyasa yapımı aracılığıyla değil, aynı zamanda algı yönetimi ve kamu diplomasisi aracılığıyla mümkün kılındığı gibi, aynı stratejiler küresel olarak bu kadar acı bir şekilde ihtiyaç duyduğumuz vegan gündemi için çok değerli olabilir.

Su ve gıda siyaseti, herhangi bir siyasi düzenin önemli yönleridir. Bunlar, ilgili ülkenin coğrafyası tarafından büyük ölçüde belirlenir ve et tüketimi hakkındaki hususları aşar - bu siyasa alanlarında birçok ilginç boyut vardır. Her halükarda, ulusal ve küresel kalkınmanın et tüketimimiz tarafından ciddi şekilde engellenmesi açıktır. Ayrıca, açlık ve çatışma gibi küresel acıların çoğu su kıtlığından kaynaklanmaktadır. Birçok ülke, et karşıtı siyasalar benimseyen ülkeler tarafından durumlarını iyileştirebilir. Elbette, bazı ülkeler coğrafi özellikleri nedeniyle tarımı artıramaz, ancak küresel su tüketimi azaltılırsa kurak bölgeler için suyun fiyatı da düşer ve bu ülkelerin de gelişmesini mümkün kılar. Kuşkusuz, nüfuslar bu tür siyasalara nadiren çok açık olmakla birlikte, daha geniş toplumsal çıkar söz konusu olduğunda, bireysel beslenme özgürlüklerini dikkate almak için çok az yer vardır.